Lubina al horno

Hoy vamos a hacer una lubina al horno sencilla pero saldrá rica. Siempre nos vamos a las complicaciones y a veces en la sencillez está el gusto.
Es muy adecuada para principiantas y para cogerle el punto a nuestro horno.
Ingredientes:

• 2 Lubinas quitadas las cabezas y las vísceras.
• Unos taquitos de jamón, en Mercadona venden en blisters y salen muy bien.
• Pimienta molida
• Perejil
• Eneldo
• Estragón, ojo, si te pasas carga mucho de sabor.
• Aceite

Precalentamos el horno a 200 grados.
Abrimos la lubinas por la panza y le ponemos las hierbas, el jamón, la pimienta y regamos con un pelín de aceite.
No salamos, porque el jamón lo hará.

Metemos al horno durante 30 minutos exactos.

Tras lo cual podemos servir así en el plato o quitarles la piel y emplatarlos poniéndole los taquitos por encima.

Hojaldres de jamón y queso

Hoy vamos con otro hojaldre, esta vez relleno de taquitos de jamón y/o queso.

Para ello necesitamos una lámina de hojaldre, un blister de taquitos de jamón de Mercadona, que ahora vienen mas picados aún y queso del sabor que nos guste, más fuerte o mas suave.

 Cortamos en cuadrados la masa, rellenamos de jamón o queso, o ambos, a mi me gusta rellenarlos de todo, incluso de anchoas, paté, salchichas, etc...

Cerrar con otro cuadradito apretando  delicadamente los bordes.

Meter en el horno precalentado a 200 grados, 10 minutos.

Sopa de langostinos

Para esta sopa de langostinos necesitaremos:

• 500 gr. de langostinos
• 100 gr. de gamba arrocera
• 500 gr. de huesos de pescado, yo pongo aquí rape y salmón
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• un trozo pequeño de apio
• unos trocitos de tomate
• Perejil
• Un vasito de vino blanco
• laurel
• pimienta
• Un litro de agua
• aceite
• Sal

Sofreír en el aceite la cebolla picada, con el apio y los ajos hasta que se dore.

Añadir el laurel, el perejil y la pimienta.

 Entonces añadir los tomates troceados y dejar que se deshagan.

Mientras pelar los langostinos y gambas.

Añadir los huesos y las cáscaras y el litro de agua con sal.

Llevar a ebullición y tenerlo veinte minutos.

Picar y saltear las colas de langostinos y las gambas.

 Importante, no hacerlos mucho, éste sería el punto, ya que ahora añadiremos el vino blanco y lo dejaremos unos diez minutos hasta que reduzca con una pizca de sal.

Separar las raspas del caldo, en mi caso saqué la carne del salmón para después añadirlas al caldo junto con el rape, me encanta.

Echar en la batidora o thermomix el resto y triturar bien.

 Colarlo y ponerlo de nuevo al fuego. Si es necesario ir añadiendo algo de agua pero sin pasarse, no vaya a ser que se ge aguachine.

Romper los huevos un poco con en tenedor.

Cuando rompa a hervir de nuevo el caldo echar despacio el huevo e ir moviéndolo con el tenedor para que se formen los hilitos blancos.

Añadir también el salteado y listo. En cinco minutos a comer!

Palitos de hojaldre

Vamos a darle vidilla por fin a este blog.
Con ayuda de Heila cocinaremos ricos platos.
Hoy vamos a hacer unos palitos muy sencillitos, como tentempié y como plato de picoteo que no paras de echarle mano.

Compraremos masa de hojaldre, la cortamos en tiras a nuestro gusto.
Pon encima semillas de sésamo y unas nueces troceadas.

Presiona suavemente para que se impregnen a la masa.
Meter en el horno previamente calentado a 200 C durante 10 minutos.

El resultado son unos ricos saladitos.

Cabello de Angel

Para hacer cabello de angel cogeremos una calabaza específica para hacerlo.

Se parte en trozos no muy pequeños y se le quitan las semillas.
Si la partes en dos, es más fácil.

Se pone a cocer en agua por espacio de una hora.
Se pone en un colador y se espera a que enfríe para poder manupularla.
Entonces, coges los trozos con la piel hacia tu palma de la mano y con un cuchillo se raspa para que salgan los trozos de calabaza y eliminar la piel.
Se deja que escurra durante una hora, apretándola de vez en cuando para que suelte el agua.

Se pesa y le pones la misma cantidad de su peso en azucar, yo eché aquí un kilo de azucar.

Se pone al fuego medio y se va removiendo de vez en cuando hasta que suelte el agua y tenga un color dorado.

 

Es una receta fácil, lo peor es el tiempo, que se lleva una hora de cocción, otra de escurrido, mas la de cocción con azúcar, y el tiempo en partirla, etc...

Éste es el resultado de una calabaza de dimensiones normales, unos 4 ó 5 kilos.